LIQUORE di Finocchietto

Il liquore finocchietto selvatico viene prodotto nella provincia di Salerno e in tutte le aree interne della regione. Il liquore ha un colore giallo paglierino ed una gradazione alcolica di circa 30° gradi ed è particolarmente apprezzato per le sue spiccate proprietà digestive, tanto che, oltre ad essere prodotto per uso domestico, è stato commercializzato con successo da alcuni laboratori artigianali locali che lo vendono in bottiglie di diverse fogge e dimensioni. Per prepararlo si lasciano macerare in alcool per 15-20 giorni i semi secchi di finocchietto selvatico, preparato a cui si unisce lo sciroppo di acqua e zucchero. Non è necessario lasciarlo riposare, una volta imbottigliato si può, infatti, consumare subito, preferibilmente freddo.

Liquore finocchietto (wild fennel) is produced in Salerno’s district and all the inner parts of the region. The liqueur has a light yellow colour and a 30° gradation. It’s mostly appreciated for its digestive effect, so much so that is not only made in the home, but it has been commercialized by local artisan laboratories that sell it in many different shaped bottles. It’s made by marinating wild fennel seeds in alcohol for 15 – 20 days and added to a syrup made of water and sugar. It doesn’t need to rest, but can be bottled and consumed immediately, preferably cold.

http://www.agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/liquore-finocchietto.htm