LIQUORE AL MANDARINO

10,00

Liquore al mandarino”antica valle dei mulini ” cl. 0,75

Prodotto in esclusiva, con mandarini della Costa D’Amalfi a Vietri sul Mare prima perla della costiera Amalfitana.

Descrizione

Liquore di mandarino dei Campi Flegrei

Territorio interessato alla produzione

Campi Flegrei: comuni di Napoli, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida, isole di Procida ed Ischia, Costiera Amalfitana

Descrizione sintetica prodotto

Liquore ottenuto dalla macerazione delle bucce di mandarino di varietà locale, private della parte bianca amara, con aggiunta di sciroppo di zucchero. Si presenta limpido, con una colorazione tipica giallo-arancio, ed intenso profumo, caratteristico, di mandarino.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura

ingredienti:

  • Un litro di alcool 95°
  • 800 c.c.  di acqua
  • 500gr di zucchero
  • 12 mandarini flegrei

Togliere la buccia ai mandarini senza il bianco e metterle nell’alcool 2/3 giorni ; agitare il recipiente ogni tanto, quindi  separare l’alcool e mettere l’acqua sulle bucce per altrettanti giorni, agitare di tanto in tanto; togliere  le bucce, preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero; lo sciroppo raffreddato lentamente si aggiunge all’infuso. Filtrare il liquore di mandarini, si pone in bottiglie ermeticamente chiuse al buio.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione

bottiglie di vario formato; vasi in vetro ad imboccatura larga per l’infusione; filtri in carta assorbente e colini in acciaio inox.

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive

Prodotto in ambito familiare, viene scambiato in occasione delle festività.

http://agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/liquore-limone-amalfi.htm

Informazioni aggiuntive

Peso 1.350 kg

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