Amalfi food propone la ricetta per cucinare gli spaghetti nero di seppia Maestri Pastai

Spaghetti al nero di seppia: una ricetta facile e veloce

30MIN PER 2 PERSONE

INGREDIENTI
SEPPIE 700 gr •

SPAGHETTI 250 gr • 365 kcal

NERO DI SEPPIA 10 gr o i nostri spaghetti gia pronti.
CIPOLLA BIANCA

PREZZEMOLO qb •
POMODORINI qb •
VINO BIANCO 1/2 bicchiere •

Gli spaghetti al nero di seppia sono un classico primo piatto di pesce della cucina italiana. Una pasta gustosa e semplice, pronta in pochi minuti, la cui ricetta originale nasce dalla tradizione veneziana, dove il nero era uno scarto della seppia. Oggi, invece, il nero di seppia è stato rivalutato grazie al suo sapore intenso e particolare che dona ad un semplice piatto di spaghetti un tocco in più.

Come preparare gli spaghetti al nero di seppia

Tagliate finemente la cipolla e metterla in padella a soffriggere con un filo d’olio. Pulite le seppie sotto l’acqua, privatele della pelle e mettete la sacca del nero da parte. Una volta pronte tagliate le seppie a listarelle e i tentacoli

Unite le seppie alla cipolla e sfumatele con il vino . Quando l’alcol è evaporato completamente, aggiungete due bicchieri di acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Preparate i pomodorini tagliandoli a metà e tritate finemente il prezzemolo fresco. Terminati i 30 minuti di cottura, aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo alle seppie

Aggiungete il nero di seppia dopo circa 10 minuti e lasciate cuocere per altri tre minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate gli spaghetti e metteteli direttamente nella padella delle seppie. Mescolate fino a che tutti gli spaghetti non saranno neri e spolverate con altro prezzemolo la pasta.

Con gli spaghetti al nero di seppia potete abbinare un ottimo vino bianco come la Falanghina. che esalta la sapidità del nero di seppia e del pesce.